裝潢設計: 北車便當新廚房台鐵相中地點

2018年2月11日星期日

北車便當新廚房台鐵相中地點

台鐵便當是許多旅客搭車時用餐首選。台鐵餐旅服務總所總經理黃士弦表示，台鐵局已核定將台北車站六樓員工餐廳約三百坪空間，拿來做為便當廚房，明年底前完工啟用後，預估台鐵便當每日產能可增五千個，年銷售量增加百萬以上，而且還提供外送服務。

台鐵台北車站便當廚房。（資料照，圖：台鐵局提供）

台鐵便當近十年來，銷售量快速成長，民國九十六年全年賣出三百三十七萬個，去年銷售量約一千零一十五萬個，銷售金額逾七億元，今年仍以保持千萬銷售量為目標。台鐵局表示，以前台鐵便當都是不斷衝量，能賣出多少就盡量做，台北站甚至一天做到一萬七千個便當。但台北車站便當廚房空間不足，產能已無法再提升。

預計今年十月前完成北車六樓員工餐廳改建便當廚房的規劃設計，並請外部專家協助，把食物動線、排水、給水設計一次到位，讓新便當廚房能夠符合食品安全管制系統（HACCP）規範；然後明年開始動工改建，明年底完工啟用。黃士弦表示，啟用後就有足夠空間能提升產能，未來也都能夠接單，方圓三公里內、訂滿一千元都可提供外送服務，相信能大幅提升銷售量。